«Английский Пино Нуар начинает делать себе имя», - говорит Джейн Энсон. Предоставлено: Gusbourne and Bolney Estate.
- Особенности
- Давно читаемые статьи о вине
- Новости Главная
Джейн Энсон выходит за рамки недавних международных наград, чтобы узнать, что происходит на сцене английского Пино Нуар и стоит ли беспокоиться о Бургундии.
Я проводил полевые испытания моделей глобального потепления в Англии в течение последних нескольких десятилетий, поэтому могу сказать вам определенно, что меньше всего удивляюсь, узнав, что красные вина страны, наконец, завоевывают награды на международных конкурсах.
Неужели мы действительно говорим, что, как производители шампанского перестали ухмыляться над идеей английского игристого вина, теперь бургундцам придется последовать их примеру?
Итак, полевые исследования, проводимые в конце 1990-х годов, включают выходные дни государственных праздников в различных кемпингах по всей Великобритании. Я вспоминаю многочисленные промокшие ночи в Уэльсе, Дорсете, Норфолке, Северном Йоркшире, Дербишире, Нью-Форесте и других местах, которые я, кажется, заблокировал из своих банков памяти.
По крайней мере, пять лет прошло с тех пор, как все выходные были потрачены на бесстрашные попытки зажечь огонь для приготовления пищи под проливным дождем, а в этом году в Сассексе первый раз, когда упаковать ничего легче джинсов и джемперов было серьезной ошибкой.
Тем не менее, вам не нужно быть Марко Пьером Уайтом, чтобы немного скептически относиться к будущим перспективам последнего урожая отмеченного наградами Пино. Неужели мы действительно говорим, что, как производители шампанского перестали ухмыляться над идеей английского игристого вина, теперь бургундцам придется последовать их примеру?
Имея это в виду, я пытался умерить свою уверенность, когда подъезжал к Болни Эстейт в солнечный день в конце августа. Была пятница 25th, при этом температура поднималась до 30 ° C в начале того, что должно было стать самым жарким банковским выходным за всю историю наблюдений. Уютная терраса, которая выходит из центра для посетителей Болни над виноградником, была заполнена местными жителями, которые наслаждались преимуществами того, что владелец Сэм Линтнер описывает как участок с самым ранним созреванием виноградников в Сассексе.
ncis лос анджелес сезон 8 серия 7
Пино-Нуар Честно говоря, уже довольно давно это имеет большое значение в Великобритании. Это второй по величине сорт в стране: 323 га по состоянию на 2016 год, что составляет почти четверть всех посевов (для сравнения, Пино составляет 38% посадок в Шампани). Но в стране, где игристое составляет 70% всех вин, а красные и даже розовые составляют всего 10% бутылок, редко винодел решает воздержаться от своего драгоценного винограда Пино, а затем рискует, что он не созреет. достаточно для тихих вин. Известно, что нежная шкура может легко стать жертвой гниения во время сентябрьских дождей, а достижение правильного баланса сахара / кислоты, как известно, является сложной задачей для виноделов во всем мире.
Болни успешно выдерживает испытания на протяжении 45 лет. Одно из старейших поместий в Великобритании, построенное в 1972 году, Линтнер вспоминает своих родителей, когда они выращивали Пино Нуар еще в первые дни, наряду с более обычными посадками немецкого винограда и гибридов, таких как Мюллер Тургау, Райхенштайнер, Мадлен Рояль. и Сейвал Блан.
«Я вырос на винограднике и помню, как здесь хорошо созревают пино», - сказал мне Линтнер с широкой улыбкой, уходя с собрания, когда я возвращался в центр для посетителей с виноградников. «С годами об этом как-то забыли, но я был орехом Пино столько, сколько себя помню. И как только мне сказали, что невозможно будет хорошо расти, я понял, что мне придется доказать, что люди неправы. Я переместил виноград в самое теплое место, где они сейчас находятся, и стал немного фанатично относиться к тому, что мы могли бы извлечь из них ».
«Улучшение погоды - это только часть истории», - говорит Чарли Холланд, винодел из Гасборна в Кенте и создатель еще одного отмеченного наградами сорта Пино Нуар. «Гораздо важнее улучшение управления виноградниками и погребами».
«Мы все можем увлечься пользой для английского вина глобального потепления, - говорит он, не подозревая, что портит мои полевые исследования, - и это правда, что в последние несколько лет сентябрьские урожаи были приличными, но мы не должны этого делать. недооценивают силу серьезного виноделия вместе с ним. Тихие красные вина составляют лишь 5% от того, что мы делаем в Gusbourne, но это то, чем мы очень гордимся. Потребовалось время, чтобы понять, что такое виноград, когда его собирать и как обращаться с нашим стилем. Исторически мы делали Пино из нескольких разных блоков и просто выбирали самые спелые части для красных. Это было не совсем стратегически. Но сегодня мы определили клоны, которые работают лучше всего - в основном классический дижонский продукт и несколько хороших немецких клонов - и начали сбрасывать до одной трети фруктов на винограднике, чтобы помочь накоплению сахара и естественной концентрации ароматов. Мы научились помогать вещам сейчас, снижая кислотность и создавая чистые фруктовые ароматы.
«Ключ к приготовлению английского пино», - говорит Линтнер, - «не пытаться придать ему вкус, похожий на что-либо еще. Если вы слишком много работаете со шкурой, чтобы получить глубокий цвет, игра окончена, потому что вы не сможете избежать горечи. Вам нужно выбрать более легкий и свежий стиль ».
Для меня [английские пино] сейчас где-то ближе к качественному AOC Bourgogne Rouge.
Bolney, в отличие от Gusbourne, необычно делает тихие вина ключевой частью своего предложения - и будет продолжать делать это даже после объявленных в октябре 2016 года инвестиций в размере 2 миллионов фунтов стерлингов, которые увеличивают производство более чем вдвое до 300 000 бутылок в год. Сегодня производство равномерно разделено на тихие и игристые вина, и, хотя игристые вина пользуются огромным успехом благодаря появлению в первом классе British Airways, они не планируют менять это разделение.
«Когда дело доходит до экспорта, все дело в игристых винах», - рассказывает мне выпускник Пламптона и гид Ник Хатчинсон, когда мы стоим среди виноградных лоз Пино (высоко решетки на их песчаниковых почвах, чтобы улавливать пересыхающий ветерок и избегать косуль, которые любят полакомиться ими). «Но производство качественных тихих вин дает нам возможность отличаться от наших соседей. Попадание Пино Гри на Уимблдон в 2015 и 2016 годах оказало большое влияние и, мы надеемся, послужит толчком для остальной части нашей линейки тихих вин ».
Они ферментируют Пино здесь в 500-килограммовых чанах из нержавеющей стали и держат кожуру погруженной в сок ровно настолько, чтобы сконцентрировать вкус (раньше они сокращали это, слив лишний сок, в стиле сеньи, но, как и в случае с Гасборном, вместо этого учатся тому, как работать с лозами, чтобы привнести ароматы с самого начала).
ncis 17 сезон 10 серия
Мы все еще далеки от открытого сезона английских красных вин - Мерло, с которым, например, экспериментировал Болни, был «провальным» и быстро усвоился, и меня меньше впечатлили пряное темноплодное Рондо и искрящийся красный Дорнфельдер. что я попробовал. По-прежнему белые сорта, в частности Bacchus, являются наиболее многообещающим будущим для неигристых вин страны, но в этих Пино есть безошибочно сланцевая минеральность, которая очень привлекательна. Попробовав несколько, не ожидайте стиля Орегона или Центрального Отаго. Для меня они сейчас где-то ближе к качественному AOC Bourgogne Rouge. Но это уже впечатляющее достижение, и несколько виноделов рассказали мне, что конференция Cool Climate Wine Conference, состоявшаяся в Брайтоне в мае 2016 года, помогла британским производителям пино пробудить новое чувство оптимизма.
«Успешные негазированные вина - это все еще в новинку», - говорит Холланд. «Но это очень интересно. Мы не хотим отказываться от игристого вина, но по мере того, как наши виноградники стареют, виноград будет продолжать собирать сложность, необходимую для успешных тихих вин. Мы не хотим, чтобы это отвлекало, но посмотрите, как развивалась Новая Зеландия - сначала все было связано с Совиньон Блан, затем появились другие стили, когда индустрия созрела. Мы думаем, что то же самое может быть и с нами ».
Два английских вина Пино Нуар, чтобы попробовать
Виноградник Болни Виноградник Пино Нуар 2016
Я попробовал это в поместье, затем снова у костра, и легко могу понять, почему он распродается, как только его разливают в бутылки. У него прекрасная сладость, но при этом он нежный и легкий, с едва заметными танинами. Сейчас очень привлекательно, но продержится несколько лет. Изобилуют пикантные летние красные плоды с нежно-цветочными краями. 12%, без пропитки. 90 баллов / 100
Гасборн Пино Нуар Виноградник Boot Hill 2015
Рад сообщить, что в прошлом году я устроил пикник под дубами рядом с виноградником Boot Hill, и могу засвидетельствовать, что его пологие виноградные лозы наслаждаются теплом послеполуденного солнца. Дегустация этого вина в Бордо поражает его нежной свежей цветочной ароматикой. Тщательная экстракция принесла пикантные, но четко очерченные плоды красной смородины и малины, оттененные привлекательной дымностью. 12% об. 91
