промоакция на decanter.com
| |
| Рецепт приготовления |
Как обычно, никто точно не знает, какая погода ожидает этой осенью - будет ли у нас долгое нежное бабье лето или погрузимся прямо в туман и мороз, - но одно можно сказать наверняка: если вы любитель индийской кухни, некоторые сорт карри или острый гриль будет в меню.
кто умирает в 7 сезоне бессовестных
Но что с ним пить?
Идея о том, что нельзя пить вино с горячей едой, сейчас кажется совершенно устаревшей. Появление более изысканных индийских ресторанов и готовых блюд с широким диапазоном различных уровней нагрева делает вино естественным и приятным партнером для индийских блюд - но не просто любое вино. Танины отсутствуют в острой пище, и это исключает большинство красных. Что вам действительно нужно, так это свежие необработанные белые вина, которые обладают собственной сладостью и пряностью, и для этого вам не нужно искать дальше, чем Эльзас на северо-востоке Франции.
Эльзасские вина легко понять, потому что, в отличие от многих французских вин, они названы в честь сорта винограда, из которого они сделаны. Самые известные сорта - гладкие, сухие. Пино Блан (отличная альтернатива для любителей Шардоне) элегантный, свежий Рислинг Пино Гри (мускусный, чувственный родственник Пино Гриджо) и один из самых впечатляющих в мире экзотических сортов винограда с ароматом личи. Гевюрцтраминер .
Жан Клод Ван Дамм стероиды
От барбекю до карри…
Если в конце лета у вас было барбекю с индийскими специями, например, с курицей тандури, нааном и салатами, вы можете выбрать свежий Эльзас Пино Блан (на фото слева), чтобы снять остроту тепла. ( Пино Блан также очень хорошо сочетается с мягким сливочным карри или карри на основе кокоса, такими как корма.) Острые блюда из морепродуктов, такие как гоанские креветки или жареная рыба с зеленой пастой карри масала, будут великолепны с хрустящим яблоком и ароматом лайма. Эльзас Рислинг .
С более крепкими мясными блюдами, такими как баранина на вертеле с острым маринадом или стейк с индийскими специями, вам понадобится дополнительная сладость, и вы найдете это в экзотических блюдах. Эльзас Пино Гри , в котором есть свои мускусные, пряные нотки. Это также было бы хорошим вином, чтобы выбрать его, когда наступят более холодные ночи. Оно может обрабатывать обычно широкий спектр блюд, которые приходят на стол вместе, но особенно хорошо сочетается с карри с курицей и креветками.
Если вы хотите добавить экзотики к своему барбекю, вы можете приготовить на гриле утиные ножки с индийскими специями и подать их с сальсой из манго, и для этого не будет лучшего сочетания, чем острый Эльзас Гевюрцтраминер , всегда отлично сочетается с уткой.
Гевюрцтраминер также хорошо сочетается с более насыщенным карри из говядины или дичи, в состав которых входят более теплые специи, такие как корица, гвоздика и мускатный орех (классическая смесь гарам масала), что является идеальным способом защитить от осенних холодов.
Где найти эльзасские вина
Вы обнаружите, что все эти вина можно купить в супермаркетах, но для более широкого ассортимента и возможности купить лучшее » Гран Крю 'Вам нужно будет обратиться к независимому торговцу вином, у многих из которых есть обширный список вин Эльзаса. Обычно они выращиваются на одном исключительном винограднике и обладают интенсивной чистотой вкуса и хрустящей кислотностью, которая удивительно хорошо сочетается со специями.
Для чего-то немного другого
самая большая бутылка с водой в мире
Также есть несколько великолепно сладких эльзасских вин с этикеткой Поздние урожаи (выбран поздно) или Выбор благородных зерен , которые великолепно сочетаются с индийскими молочными пудингами с ароматом кардамона и тропическими фруктами, такими как манго, - невероятно сладкое угощение.
Наконец, если дело просто в том, чтобы пригласить друзей для нескольких пикантных закусок, таких как бхаджи и пакоры, ваш идеальный партнер - нет, не пиво, а бокал игристого вина, например, недорогое, но вкусное. Crémant d'Alsace .
Короче говоря, просто помните, что чем горячее блюдо, тем ароматнее белое вино, которое вам нужно, чтобы сбалансировать его. Более легкие карри, блюда на гриле и блюда из морепродуктов лучше всего сочетаются с более свежими и сухими белками, такими как Пино Блан и Рислинг более острые с более интенсивным ароматом белых и более сладких оттенков, например Пино Гри и Гевюрцтраминер . Если вы любите вино и индийскую кухню, вы сможете удовлетворить и то, и другое, выбрав вина из Эльзаса.
Для получения дополнительной информации посетите www.alsacewine.com
королевская семья сезон 3 серия 3
Написано
