Посмотрите на обе стороны дискуссии о том, произведет ли новое устройство для хранения вина Coravin революцию в том, как мы пьем вино, из статьи о «животрепещущем вопросе» в выпуске Decanter за октябрь 2013 года ...
Гаджет, который продается по цене чуть менее 300 долларов, обещает ответить на самый неприятный из связанных с вином вопросов: когда открыть ту особенную бутылку, которая много лет хранилась в вашем погребе? Теперь, если верить создателям Coravin Wine Access System, вы можете наслаждаться этой бутылкой, стакан за стаканом, в течение нескольких месяцев - даже лет - без ухудшения качества.
Изобретатель Coravin Грег Ламбрехт, инженер и разработчик медицинского оборудования, был вдохновлен на создание этой штуковины, когда его жена была беременна, и он хотел продолжать наслаждаться своими любимыми винами, не допивая бутылку. Ему потребовалось 13 лет, чтобы усовершенствовать свою идею, проверяя различные газы и давления на образцах, взятых в разное время из одних и тех же бутылок.
Коравин работает, вставляя полую иглу в капсулу и пробку бутылки (так что она не работает с завинчивающимися крышками), а затем набирает желаемое количество вина в бокал. Когда вино вынимается, в бутылке создается давление инертного газа аргона, что естественным образом защищает оставшуюся жидкость от окисления. «Я хочу избавиться от фразы« слишком хорошо, чтобы пить »из английского языка», - сказал Ламбрехт, который утверждает, что обычно несколько бутылок «открываются» в течение многих лет. «Я выпил бутылку Château La Mission Haut-Brion 1961 года вместе с 14 людьми в течение четырех лет».
Устройство Coravin за 299 долларов (192 фунта стерлингов) уже привлекло внимание американского винного критика Роберта Паркера, а также нью-йоркского ресторатора Джо Бастианича, инвестора Coravin, в то время как бывший глава Christie’s по гонконгским винам в Гонконге Чарльз Кертис MW является консультативным советом Coravin.
да
Если вы пытаетесь убедить американскую винную публику в достоинствах вашего нового изобретения, вам поможет Роберт Паркер.
Отзыв американского критика недвусмысленен: Коравин описывается как «устройство-убийца», которое собирается «произвести революцию в употреблении вина».
Первые последователи ресторанной торговли США также полны энтузиазма. Джанпаоло Патерлини, винный директор ресторана Acquerello в Сан-Франциско, пару лет назад получил один из гаджетов в качестве «тестера», но сказал, что он «непременно купит его» в любом случае.
«Посетители заинтересованы и поражены технологиями, - сказал он Decanter. «За более чем шесть месяцев использования его в ресторане ни один посетитель не получил отрицательной реакции…. Это оказало огромное положительное влияние ».
По словам Дастина Уилсона М.С., винного директора нью-йоркского ресторана Eleven Madison Park, другие системы хранения вина «не дотягивают» до Коравина. Он сказал: «Потенциал, который я увидел в Коравине, заключался в том, чтобы дать нам возможность разливать удивительные вина - вина, которые мы никогда не могли бы налить по бокалам, - не беспокоясь и не беспокоясь о порче, если вся бутылка не будет своевременно продана. мода.'
Не
Коравин был встречен более критичным приемом на этой стороне Атлантики, хотя до сих пор мало кто в Великобритании использовал один из гаджетов.
Соучредитель винного торговца The Sampler, который использует машины для отбора проб Enomatic, Джейми Хатчинсон, считает, что Coravin не заинтересует розничных торговцев. «Я вижу, что это, возможно, заинтересует небольшое количество коллекционеров, но труднее увидеть массовое обращение», - сказал он. «Лично мне, когда я хочу выпить бокал вина, я открываю бутылку, и, если мы не допиваем ее в ту ночь, я кладу ее в холодильник и допиваю на следующий день».
человек интереса 2 сезон 11 серия
Его коллега из лондонского ритейлера Vagabond также использует Enomatics, а управляющий директор Стивен Финч считает, что технология Coravin «в общих чертах очень похожа».
Но, по его словам, предотвращение окисления - не единственная проблема: когда уровень в бутылках падает, диффузия растворенных газов в вине может привести к его «омертвению». По этой причине Vagabond удаляет бутылки, когда их уровень опускается ниже определенного уровня.
Финч описывает Коравина как «увлекательного и достойного похвалы», но сомневается в его возможностях сохранения.
Хатчинсон резюмирует: «Неужели так много людей хотят только один стакан? У них нет друзей? »
Автор Decanter
