Ученые из лондонского университета, возможно, обнаружили последний кусочек мозаики, который является загадкой французского парадокса.
Уже много лет известно, что красное вино содержит полифенолы, которые имеют жизненно важное значение для профилактики многих заболеваний, от сердечно-сосудистых заболеваний до болезни Альцгеймера.
Исследователи из колледжа Королевы Марии обнаружили, что полифенолы красного вина блокируют производство природного химического вещества, называемого эндотелином-1. Это химическое вещество является важным фактором сердечных заболеваний, поскольку вызывает сужение кровеносных сосудов, повышая кровяное давление и опасность сердечного приступа. Те же тесты, проведенные на млекопитающих с экстрактами белого вина или розового вина, не дали никакого эффекта.
Каберне Совиньон оказался самым мощным блокатором эндотелина-1. Профессор Роджер Кордер, возглавлявший исследовательскую группу, рассказал decanter.com, что использовал 23 бутылки различных вин со всего мира, купленных на месте и на отдыхе во Франции.
«Каберне показал себя лучше всех, а Кьянти - очень хорошо. Неважно, вино это столовое или лучшее Бордо - любое красное вино эффективно. Одним из лучших было аргентинское каберне, которое было настолько сильнодействующим, что для достижения эффекта потребовалась всего пара столовых ложек ».
Французский парадокс - термин, придуманный в 1990-х годах для описания феномена, при котором французы, которые едят намного больше насыщенных жиров, чем их соседи в остальной Европе, реже страдают сердечными заболеваниями.
королева юга сезон 3 серия 10
Считалось, что виноваты антиоксиданты в красном вине, которое французы также потребляют в больших количествах. Но профессор Кордер сказал: «Мы думаем, что описываемый нами эффект совершенно не связан с какими-либо антиоксидантными свойствами полифенолов».
Профессор Кордер также предупредил, что никто не должен понимать, что употребление большего количества красного вина спасет вас от сердечного приступа. «Изменения, которые вызывает алкоголь, настолько скромны, что вы в здравом уме не поверите, что они могут защитить вас от сердечных заболеваний».
Он добавил, что хотел бы видеть поощряемый образ жизни, при котором вы выпиваете «пару стаканов красного вина за ужином или обедом и избегаете употребления алкоголя, кроме этого».
Автор Адам Лехмер, 20 декабря 2001 г.
