Случайное открытие в сейфе компании вдохновило престижный дом Шампани вернуться к своим историческим винодельческим ценностям. Эсси Авеллан М.В. наносит визит.
Круг , имя такое легендарное и вызывающее эмоции. Этот небольшой, но большой дом стоит особняком на вершине холма. шампанское пирамида, которой восхищаются и уважают, но все же далекая, таинственная, ее критики даже назвали бы элитарной. Такова была ситуация, когда венесуэлька Маргарет Мэгги Энрикес, опытный директор LVMH, взяла на себя бразды правления Krug в 2009 году.
После 10 лет работы в группе LVMH (в течение которых покойный Анри Круг официально ушел на пенсию в 2001 году, но продолжал действовать до тех пор, пока его младший брат Реми Круг не последовал его примеру в 2007 году), дом дрейфовал без четкого направления. Энрикес не торопилась, чтобы сформировать новую стратегию для Круга, но к 2010 году она была готова.
Маленькая красная книга
Возможно, потребителю еще не очевидно, как улучшился Krug, но произошли кардинальные изменения в руководстве, коммуникациях и духе компании. Во-первых, Энрикес оглянулся, чтобы установить новые правила для Круга. В сейфе компании она нашла старую вишнево-красную записную книжку, принадлежащую основателю Иоганну-Йозефу (галлицируемую Джозефу) Кругу и написанную в 1848 году, через пять лет после того, как он основал компанию.
Посмотреть все дегустационные заметки Decanter’s Krug
Записная книжка была написана шестилетнему сыну Иосифа, Полу, в ней излагались принципы дома. Джозеф, немец по происхождению, сделал карьеру в доме Жакессона и женился на английской невестке Адольфа Жакессона в 1841 году, что заставило всех предположить, что его будущее будет там. Очевидно, однако, что качество шампанского в Jacquesson разочаровало Джозефа, заставив его основать собственную компанию Krug et Cie вместе с Ипполитом де Вивес, негоциантом и членом семьи основателей компании. Вдова Клико .
Krug с первого взгляда
Дом создан: 1843 г.
Место расположения: Реймс
Виноградники: 20 га
Владение: LVMH
Лилли на молодых и беспокойных
Семейная линия
В 1866 году Джозеф скончался и оставил контроль над процветающим бизнесом своему единственному сыну Полю, который перевел компанию в ее нынешнее здание на улице Кокбер в Реймсе и произвел на свет группу наследников - 10 детей, из которых Джозеф II управлял домом вместе со своим отцом к 1903 году. Последовательность дуэтов отца и сына была традицией в Круге после прихода Иосифа II, Павла II и его сыновей Анри и Реми, которые сформировали замечательный дуэт с начала 1960-х годов. Анри сосредоточился на виноделии и остался в тени, тогда как Реми был лицом публики. Сын Анри, Оливье, продолжил семейную преемственность, присоединившись к ней в 1989 году. Братья возглавили компанию сначала в группу Реми Куантро в 1969 году, а затем в LVMH 30 лет спустя.
Благополучие или помпезность?
Бренд процветал, и культ «Кругистов» рос. Однако в первые годы существования LVMH маркетинг был на грани высокомерия: в 2004 году была проведена кампания «Нет кругу, нет, спасибо». Эпоха помпезности достигла пика в 2008 году с запуском нового виноградника с одним виноградником. шампанское , Clos d’Ambonnay от 1500 до 2000 фунтов стерлингов - в четыре раза больше, чем цена его сестринского виноградника с одним виноградником, Clos du Mesnil , когда-то самое дорогое шампанское в мире.
«Оливье Круг до сих пор не может вслух назвать базовый год любого Гранд Кюве, но кто-то всегда говорит это за него»- Мэгги Энрикес
Компания была далека от того, что Йозеф Круг написал в своей книге, в которой основное внимание уделялось качеству вина. На первой странице он заявляет, что политика компании заключается в производстве двух кюве одного и того же виноградного состава.
«В видении Джозефа оба кюве были одного качества, не одно над другим», - отмечает Энрикес. Первое кюве должно было предлагать «все каждый год», смесь урожаев должна была меняться в зависимости от года, а второе - с учетом конкретных обстоятельств года.
Так был представлен Круг - как Grande Cuvée (или Private Cuvée, как было до 1979 года) и винтаж. Розовое вино было выпущено в 1980-х годах, и были добавлены два шампанских вина с отдельных виноградников, Clos du Mesnil и Clos d’Ambonnay, первые урожаи которых были 1979 и 1995 годов соответственно. Они очень сильно украли шоу, по крайней мере, с точки зрения маркетинга.
Ричард Юлин дегустирует вертикальную дегустацию Krug Clos du Mesnil - на Decanter Premium
Самое грандиозное из кюве
Сколько себя помню, Гранд Кюве было любимым вином любого сотрудника Круга.
Но почему он самый дешевый? Дело в невинтажном характере Grande Cuvée. В шампанском есть только невинтажные и винтажные - престижные кюве не имеют официального статуса. Несмотря на то, что Grande Cuvée, несомненно, является престижным кюве, его невинтажный статус ставит его в тот же класс, что и вина, за долю его цены и качества. Это упущение, которое регион должен исправить, поскольку сама природа шампанского как купажированного вина должна обеспечивать невиновным престижным кюве столь же высокий статус, как и винтажным.
Возраст и идентификатор круга
Не качество вина ставит под угрозу невинтажные престижные кюве, а сложность оценки их возраста. Каждый любитель Krug знает, что Grande Cuvée великолепно стареет, но до сих пор это было практически невозможно.
Раньше для Кругов было принципиальным вопросом никогда не упоминать базовый год вина. Мы должны были довольствоваться знанием того, что Grande Cuvée выдерживает пять-семь лет на осадке, и рассчитывать в обратном порядке и угадывать урожай. По правде говоря, сам Krug недостаточно оценил способность выдержки Grande Cuvée, только был подан самый последний выпуск и очень мало запасов. «У многих любителей Krug запасы старых релизов больше, чем у нас», - с сожалением говорит Энрикес.
закон и порядок сву без уважительной причины
Вскоре Энрикес начал выкупать старые лоты и теперь часто демонстрирует старые сорта Grande Cuvées вместе с винтажами, чтобы доказать его способность к выдержке и потенциальную сложность. Это большое изменение, и этот переход дается нелегко для всех, особенно для Оливье Круга, посла дома. «Оливье до сих пор не может вслух назвать базовый год какого-либо Гранд Кюве, но ему всегда помогают и говорят это за него», - смеется она.
Дегустация, например, Grande Cuvée на основе 2000 года, Vintage 2000 и Clos du Mesnil 2000 бок о бок, гармония, сложность и богатство поднимают Grande Cuvée на самый высокий пьедестал. «Целый погреб в одной бутылке», - резюмирует Энрикес.
Чтобы отдать должное Grande Cuvée, Энрикес начал сдерживать значительные запасы, ссылаясь на возможность коммерциализации старых выпусков в будущем.
Шерил Берк и Джей Торегиани
Чтобы сделать процесс выдержки кюве более прозрачным - в соответствии со своей стратегией открытых коммуникаций - в 2011 году компания запустила революционную концепцию Krug ID, согласно которой любой, кто вводит код обратной этикетки на веб-сайте Krug, может получить полную техническую информацию. на винах.
Хранитель качества
Эрик Лебель, хозяин погреба с 1998 года, является гарантом качества Krug. «Нам нужен хороший терруар, хорошие садоводы и хороший растительный материал», - говорит он. У дома есть только 20 га собственных виноградников, которые переводятся в экологически чистые. «Мы не будем добиваться сертификации, потому что, если давление болезней возрастет, мы все равно будем использовать продукты для спасения урожая».
Получение премиального винограда не является препятствием для посещения виноградарями, очевидно, насколько они гордятся тем, что поставляют Krug. Дом активно поощряет улучшение качества, приглашая производителей прийти и продегустировать их индивидуальные базовые вина - редкость в Шампани.
Основа стиля Круг - винификация в 205-литровых дубовых бочках среднего возраста 20 лет. Бочки для каждой партии выбираются случайным образом, и Лебель ценит сложность, обусловленную универсальностью отдельных бочек.
Второй важный стилистический аспект - это воздержание от яблочно-молочного брожения, что способствует отличной кислотности и способности выдерживать все кюве Krug. Третий важный шаг - это смешивание, когда решения принимаются только на основе дегустации. В Grande Cuvée часто входит около 120 отдельных базовых вин. Это Пино-Нуар -доминантное вино с обоими Шардоне и Менье. Доля резервных вин высока, часто около 40%, включая вина возрастом 15 лет.
Самым большим активом Krug является его библиотека из 150 резервных вин, которые хранятся в небольших емкостях из нержавеющей стали. Энрикес поддерживает приоритет Grande Cuvée над винтажем. «В 2012 году мы не будем выпускать винтаж, даже если качество будет на высоком уровне», - говорит она. «Проблема в небольшом объеме, и мы решили использовать его для накопления резервов на долгие годы».
Финансовый кризис коснулся и Круга, но Энрикес использует его в интересах компании: «Помимо увеличения срока выдержки на осадке, я также работаю над увеличением срока выдержки после дегоржекции. Для Grande Cuvée у нас сейчас восемь месяцев, но я хочу достичь года », - заключает она. Я возвращаюсь к Эрику Лебелю за вино, используемое при дегоржении. «По словам Джозефа Круга, если баланс был правильным на этапе смешивания, нет необходимости регулировать его при дегоржении», - говорит он. Поэтому Круг чаще всего использует то же вино, что и дегоржаж, для приготовления ликера д'экспедиции. Быть перфекционистом от начала до конца и не идти на компромиссы - вот что сделало Круга тем, чем он является сегодня. Поскольку тайны раскрываются с новой открытой политикой команды, мы можем наслаждаться магией Круга без высокомерия. Благодаря этой новой стратегии в доме будет гораздо больше любителей Krug.
Связанное содержание:
Предоставлено: Нина Ассам / Графин.
Krug Grande Cuvée: новые обзоры последних релизов
Simon Field MW сообщает о последних винах из Круга ...
Кредит: Круг
Круг 2002 «в другой лиге», - говорит Майкл Эдвардс.
Krug 2002 - продукт винтажного вина, в котором «все было хорошо», - говорит эксперт по шампанскому и писатель Майкл Эдвардс.
сомы серия 12 сезон 4
Krug Grande Cuvée с черным трюфелем - и ни капли шампанского. Кредит: Krug.com
Следующим шагом Круг планирует «убить флейту».
Krug 1915 будет представлен в рамках двухдневного тура и дегустации. Предоставлено: Сотбис.
Sotheby’s предлагает попробовать шампанское Krug 1915 за 15 000 долларов.
Henri Krug
Henri Krug dies
Анри Круг, бывший глава Champagne Krug, умер от рака в возрасте 76 лет.
