Поль Фовель
Поль Фовель одержал победу, продемонстрировав свои навыки слепой дегустации другим ведущим сомелье со всей страны на британском конкурсе Ruinart Sommelier Challenge, который проводится уже 10 лет.
Конкурсантов оценивала экспертная группа судей, в которую входили шеф-повар пещеры Ruinart Фредерик Панайотис, победитель 2019 года Джитка Ауэрмюллерова и Ронан Сейберн М.С. Региональный председатель DWWA и генеральный директор Суда главных сомелье в Европе .
«Мне очень понравился финальный день в Великобритании», - сказал Фовель. «Это была хорошая возможность испытать свои навыки дегустации, узнать больше, а также встретиться с другими финалистами сомелье».
В чем состоял конкурс
Судейство финала, которое проходило в ресторане Spring в лондонском Somerset House, состояло из дегустации вслепую четырех вин.
Кандидатам в сомелье было 40 минут, чтобы дать подробную оценку каждого вина в соответствии с форматом суда главных сомелье или организацией Wine & Spirit Education Trust (WSET).
в ногу с кардашьян сезон 14 серия 15
Это включало оценку внешнего вида, вкуса, вкуса и потенциала выдержки вин, а также предоставление заключения и правильную идентификацию вина. Наконец, конкурсанты должны были предложить правильную температуру подачи и сочетание блюд.
Слепая дегустация оказалась сложной задачей, поскольку представленные вина были четырьмя разными марочными шампанскими в очень разных стилях. Состав был раскрыт как:
• Аграпарт, Минерал, Блан-де-Блан, 2012 г.
• Седрик Бушар Роз де Жанн, Кот-де-Валь-Вилен, Блан-де-Нуар, 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
100 сезон 5 эп 2
За дегустацией вслепую последовал подробный мастер-класс по созреванию винограда, который провел Панайотис из Ruinart.
Он рассказал о том, как определить оптимальную зрелость, а также о влиянии вариаций урожая и изменения климата на сроки созревания и сбора урожая в Шампани.
За мастер-классом Панайотиса последовал неформальный обед из небольших тарелок от знаменитого австралийского шеф-повара Скай Гингелл.
Победа Фовеля означает, что в июне этого года он примет участие в четырехдневной образовательной поездке в Шампань, которая будет включать в себя дегустации, посещение виноградников и мастер-классы.
Он присоединится к 12 другим победителям со всего мира, включая США, Францию, Германию, Бельгию, Швейцарию, Испанию, Италию, Северные страны, Австралию, Гонконг, Сингапур и Японию.
