Nimb Hotel, Копенгаген
сезон 11 серия 22 криминальные умы
В любом городе, кроме Копенгагена, вы бы слышали о Хермане, но он терпит неудачу: его затмевает лучший ресторан мира Сан-Пеллегрино - Noma.
Но с его собранными продуктами и в основном пескатарианским меню Noma - это чашка чая не для всех.
Несмотря на то, что в ресторане Herman присутствуют причудливые элементы New Nordic, он предлагает гораздо более традиционные блюда в стиле Мишлен, не считая того факта, что Нимб , отель, в котором он расположен, снаружи выглядит как освещенный османский дворец, а из его окон открывается вид на великолепные китчевые сады Тиволи.
Шеф-повар Томас Херман, который, как и Редзепи, работал в Испании (в Арзаке), безусловно, заслуживает большего, чем его нынешняя единственная звезда Мишлен, но изюминкой является винный сервис, который находится в руках исключительного сомелье Якоба Кочембы.
Мы выбрали сочетание, которое варьировалось от относительно традиционного - сочетание маринованного салата из лимонной подошвы и бернэза в паре с привлекательным Крю Пьера-Ива Колена-Морея Сен-Обена, до оригинального - домашнего пунша из свеклы с классическим датским красным ягодный компот Rødgrød med Fløde. Это намного лучше, чем кажется. Вы также можете выбрать сопутствующее пивное меню.
Другими яркими моментами были восхитительные устрицы с сосновым гранитом, легкий бекон и луковые пельмени (торговая марка Германа воссоздает вкусы детства), идеально подобранное сочетание жареной утки из Вандеи с зеленой клубникой и горохом с Cigliuti Barbaresco Serraboella 2005 года. , и отличная кустарная датская сырная доска. За пределами Danish Blue есть жизнь.
Единственной тупой ноткой во всей трапезе была запеченная картошка Самсое, которую подавали немного жестко - странная слабость, с которой мы сталкивались в других ресторанах. Может, это датчане.
Цены на Herman довольно высоки, но, в отличие от Noma, по крайней мере, вы можете получить бронирование менее чем за три месяца.
И хотя я там не останавливался, я настоятельно рекомендую остановиться в отеле, в котором есть поистине прекрасные номера, потрясающий бар, пивной ресторан, винный погреб «Винотек» и молочная ферма, где поставляются молоко, сливки и масло для отеля. Вполне подходящее место.
Герман: +45 88 70 00 20 или [email protected]
По сценарию Фионы Беккет
