В какой-то момент вашего опыта употребления вина вы столкнетесь с вином, которое кажется вам неприятным. Возможно, дело в запахе, а может быть, во вкусе, но какое бы чувство ни уловило странность, у вас возникнет скрытое подозрение, что с вином что-то не так.
Хорошая новость: если с вином что-то не так, любой ресторан или винный магазин должен забрать это вино обратно. Но как вообще понять, что с ним что-то не так? Вот три наиболее распространенных дефекта вина и способы их определения:
1. Пробковое вино, также известное как пробковое вино
Закупоренное вино является наиболее частой причиной неприятного вкуса или запаха вина, и это имеет смысл, поскольку вероятность закупорки вина возникает примерно в 1 из каждых 20 бутылок вина. Так что вам полезно знать, как это заметить!
Прежде чем мы объясним, что такое закупоренное вино и как определить, когда это произошло, давайте сначала объясним, чем оно не является:
- Пробковый налет – это не маленькие белые кристаллы на пробке. Эти кристаллы, называемые тартратами, являются естественным побочным продуктом некоторых вин и совершенно безвредны.
- Пробковый налет – это не кусочки пробки, плавающие в вине.
- Пробковый привкус не появляется в вине, которое не было закрыто пробкой. настоящая пробка . Да, это означает, что вы застрахованы от этого дефекта, если у вина была завинчивающаяся крышка или синтетическая (пластиковая) пробка.
Пробковое вино вызвано химическим веществом под названием ТСА, которое создается микробными грибами, которые иногда могут жить в древесине пробки. Когда внутри пробки присутствует это соединение, в ту минуту, когда ТСА вступает в контакт с вином, оно разрушает его. Вот как вы это скажете:
2. Окисление
Кислород – главный враг вина. Когда мы впервые открываем бутылку вина, кислород прекрасен, потому что он раскрывает вино и оживляет его вкусы, поэтому мы декантировать . Однако чем больше вино контактирует с кислородом, тем больше оно разлагается, что в конечном итоге приводит к тому, что вино становится приглушенным и тусклым.
К сожалению, все винные пробки не герметичны, и время от времени, когда вино готово для покупки или заказа, кислород может медленно просачиваться внутрь. Один из лучших способов предотвратить это — правильно хранить вино; если вино хранилось неправильно или имеется дефект крышки, может произойти окисление.
Окисленное вино вообще не имеет вкуса и запаха фруктов, и в зависимости от того, как долго вино находилось в контакте с кислородом, оно может даже иметь вкус уксуса.
3. Вареное вино
Вино и жара несовместимы. Если вино хранится при теплых температурах, оно может начать готовиться, и такое приготовление приводит к очень неприятным ощущениям от употребления.
Если вино приготовлено, оно будет по вкусу и запаху напоминать компот.
Еще один верный признак приготовленного вина — то, как выглядит пробка. до ты открываешь бутылку. Если вино готовилось, давление в бутылке из-за жары должно привести к тому, что пробка слегка вытолкнется из горлышка бутылки.
Даже несмотря на то, что теперь вы знаете, как определить трех наиболее вероятных виновников порчи вина, все равно может быть сложно определить, когда с вашим вином что-то не так. На самом деле иногда с вином вообще не может быть ничего плохого, просто небольшой шок от бутылки, которому нужно время, чтобы подышать. Если вы считаете, что с вином что-то не так, но это не очевидно, попробуйте сначала декантировать его и дать ему постоять 30 минут или около того. Если по истечении этого времени вы все еще думаете, что что-то не так, верните его.

Изображение заголовка через Shutterstock.com
Интересные статьи
Выбор редакции

Ходячие мертвецы Сезон 6 Эпизод 15 Спойлеры: Кэрол переживает жестокую атаку Спасителя - Морган спешит на помощь

Direct Wines продает Virgin Wines за 16 миллионов фунтов стерлингов...

Настоящие домохозяйки Нью-Йорка: итоги 24 августа 2016 г .: 8-й сезон, 20-й эпизод 'Скажи, что это не так'

Смелые и красивые спойлеры: вернется ли Бобби Икс в роли дочери Салли Спектра Мэйси Александр?

Кейт Миддлтон пренебрежительно: герцогиню не пригласили на свадьбу года Александра Нэтчбулл и Тома Хупера

Краткое содержание Teen Wolf - Имя Благодетеля - Брунски - Сезон 4 Эпизод 9 Скоропортящийся

Hawaii Five-0 Recap 2/10/17: Season 7 Episode 16 Poniu I Ke Aloha (Crazy in Love)

Подробная информация о Юре и вина, которые нельзя пропустить...

Итоги Ривердейла 17.02.21: Сезон 5 Эпизод 5 Глава Восемьдесят первая: Возвращение домой

Итоги Total Bellas 10/12/20: Сезон 6 Эпизод 4 Детский душ Беллы

Constellation будет продавать более 30 марок вина и спиртных напитков...

