Грузинский квеври
Поскольку все больше производителей вина производят вина в терракотовых сосудах, заместитель редактора Decanter Тина Гелли посетила дегустацию Feats of Clay, проводимую британским торговцем Les Caves de Pyrene, и поделилась своими 12 наиболее ценными винами из предложенных.
Эта глина амфоры - или же квеври , как они известны в Грузия , где эта техника виноделия была добавлен в список всемирного наследия ЮНЕСКО - все чаще используются производителями по всему миру, которые предпочитают минимальное вмешательство или естественный подход к своему виноделию.
Хотя они бывают разных размеров (от 250 литров до нескольких тысяч) и изготовлены из нескольких видов глины, эти пористые амфоры представляют собой сосуды яйцевидной формы, в которых виноградный сок отжимается и ферментируется и остается в контакте с виноградной кожурой всего лишь с небольшого промежутка времени. от нескольких дней до нескольких лет.
хорошая жена странный год
Многие вина производятся в небольших количествах, поэтому ассигнования невелики, а цены высоки, но вот 12 интересных образцов, доступных по цене 25 фунтов стерлингов или меньше.
белый
Де Мартино, Маскат Вьехас Тинахас, Итата, Чили 2014
18,5 баллов / 20 (95/100 баллов)
Личи и розы на носу напоминают гевюрцтраминер, а не мускат, но во вкусе больше пикантных, соломенных и миндальных ноток, которые могут ассоциироваться с хересом мансанильи. Резкий и цепкий, из непривитых, неорошаемых старых кустовых лоз. Большое значение.
Цена: £ 16 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2017
алк 13%
Тони Димера, дни нашей жизни
Loxarel, Xarel-lo Amfora, Пенедес, Испания, 2014 г.
18 баллов / 20 (93/100 баллов)
Это ограниченный, биодинамический Ксарел-ло (один из трех традиционных сортов винограда кавы) от страстного винодела Пенедес Хосепа Митянса. Он пять дней контактирует с кожей, затем пять месяцев находится в амфоре, а затем разливается в бутылки нефильтрованным. Хрустящий, сочный, свежий и доступный, он полон грейпфрута, желтых яблок и пикантных индийских специй.
Цена: £ 14,50 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2017
алк 13%
Бернабе-Наварро , Benimaquia Tinajas, Аликанте, Испания, 2011
17,75 баллов / 20 (92/100 баллов)
Рафа Бернабе делает множество уникальных, небольших партий натуральных вин из своих органических виноградников. Этот 100% -ный Москатель проводит четыре месяца в тинахах (амфорах) и предлагает отличную кислотность, терпкие яблочные фрукты, айву и минеральные свойства влажных косточек. Костяк сухая, как у лёгкого фино хереса.
Цена: £ 15 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2018 гг.
алк 13,5%
Паоло и Густав, Рислинг в диком стиле, Клэр-Вэлли, Южная Австралия, 2013 г.
17,75 баллов / 20 (92/100 баллов)
Для третьего урожая этого необычного Рислинга виноград тратит 30 дней на кожуру в керамическом яйце Magnum под названием «Дора Амфора», а затем на шесть месяцев перемещается в дубовые бочки. Кислотность довольно приглушенная, но у него прекрасное ощущение во рту и приятные ароматы мандарина, свежего лимонада и миндаля.
Цена: £ 25 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2017
алк 12,5%
Слезы фазана, Мцване, Кахетия, Грузия 2013
17,5 баллов / 20 (91/100 баллов)
Совладелец и винодел Джон Вурдеман признает, что это белое вино немного напоминает мармит. С 70-летних лоз на участке в 0,9 га, сначала немного потеет, но затем появляются соблазнительные ноты попурри, костра и чая лапсанг сушонг. Также есть большая кислотность, чтобы вскипеть.
Цена: £ 20 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2020 гг.
алк 12%
Слезы фазана, Цоликаури, Имерети, Грузия 2013
17 баллов / 20 (90/100 баллов)
Не контактируя с кожей, это просто сок, который находится здесь в квеври девять месяцев, в результате чего получается очень красивый нос и мягкий вкус свежего зеленого яблока с оттенком тропических фруктов. Легко полюбить, и это хорошее знакомство со многими другими местными сортами винограда из ассортимента 'Слезы фазана'.
Цена: £ 18 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2016
алк 11,50%
Розовый
Бернабе-Наварро, Ла Амистад, Аликанте, Испания 2014
18 баллов / 20 (93/100 баллов)
Сделанный из местного красного винограда Рохал, по цвету и стилю он больше похож на суп из розового вина. Его ферментируют в амфорах, а затем направляют прямо в бутылки, сохраняя яркую, яркую свежесть чистого вишневого сока и немного граната. Идеальное балконное вино!
Цена: £ 15 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2017
алк 13,5%
какое вино пить с лососем
Сеть
Вино Анны, Квеври Россо, Этна, Сицилия, Италия 2013
18,5 баллов / 20 (95/100 баллов)
Анна Мартенс и ее муж Эрик Нариоо (основатель Les Caves de Pyrène) основали это поместье на горе Этна в 2010 году. Этот восхитительный красный цвет сделан из очень старой кустовой лозы Nerello Mascalese, посаженной на высоте 900 м, виноград которой шесть месяцев провел в 2000-литровом контейнере. квеври и еще шесть в старой дубовой бочке. Напряженные и прямые ноты фиалки и красной вишни с текстурными танинами, яркой кислотностью и долгим линейным послевкусием.
Цена: £ 25 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2022
алк 13,5%
таблица сочетания шоколада и вина
Cos, Pithos Rosso, Виттория, Сицилия, Италия 2013
18,25 баллов / 20 (94/100 баллов)
Пифос - это греческое название 400-литровых глиняных амфор, закопанных в полу этой природной винодельни. Это красный цвет - Cerasuolo di Vittoria (смесь Nero d’Avola и Frappato), который 12 месяцев проводит под землей. Он восхитительно сочный и богато сложный, с текстурированным вкусом, с запахом вишни, сланца и цветов миндаля.
Цена: £ 25 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2022
алк 12%
Криштиану Гуттароло, Primitivo Amphora, Джоя-дель-Колле, Апулия, Италия 2010
18,25 баллов / 20 (94/100 баллов)
Красивое вино из крошечного участка Примитиво на высоте 400 метров над уровнем моря. Он проводит восемь месяцев в 500-литровых амфорах, а затем еще восемь месяцев в нержавеющей стали. Сливы, тушеные и приправленные пряностями, в носу с бальзамической вишней и клубникой во вкусе. Хрустящий, чистый и сосредоточенный.
Цена: £ 23 Все вина
Напиток 2015-2020 гг.
алк 14,5%
Слезы фазана, Саперави, Кахетия, Грузия, 2013 г.
18 баллов / 20 (93/100 баллов)
Глубокие, темные и яркие плоды ежевики выскакивают из бокала, чтобы присоединиться к цепким фруктовым танинам, прочной структуре и освежающей кислотности. Из всех красных 2013 года у него самый продолжительный контакт с кожей - три недели, а затем он проводит 10 месяцев в квеври. Смелое и вкусное вино для барбекю.
Цена : £ 19 Ле Пещеры Пирена.
Напиток 2015-2021
алк 14%
Автор Мартино, Cinsault Viejas Tinajas, Итата, Чили, 2013 г.
17,75 баллов / 20 (90/100 баллов)
Виноград Сенсо, выращенный на сухих фермах, подвергается ферментации и выдержке в старинных глиняных сосудах, а затем неочищенный и нефильтрованный при розливе в бутылки. В результате получается невероятно чистое, долгое, но нежное вино со спелыми плодами малины, землистыми тонами и плотным клюквенным и терпким минеральным послевкусием. Один выпить слегка охлажденным.
Цена: £ 15 Les Caves de Pyrène
Напиток 2015-2016
алк 13%
По сценарию Тины Гелли
