Лучшие бары с шерри в Хересе: десять мест, которые стоит посетить...

Табанко Сан-Пабло

• Особенности
• Журнал: Выпуск за март 2021 г.

Коронавирус: обязательно ознакомьтесь с последними ограничениями на поездки и политикой возврата средств перед бронированием любых поездок за границу.

В качестве мести против испанской армады королева Англии Елизавета I послала Фрэнсиса Дрейка разграбить Андалусию. Он привез около 3000 бочек «мешка» (шерри), и это мгновенно стало хитом королевского двора.

Так начался роман, который продолжается по сей день. Продажи достигли пика в 19 веке, когда многие британские купцы вступили в брак в винодельческих семьях, создав таким образом «династии шерри». Англоязычные имена до сих пор встречаются на некоторых из лучших бутылок в регионе.

Торговля хересом сделала небольшой город Херес мощным экономическим центром, что нашло отражение в его величественной и разнообразной архитектуре. Однако сегодня Херес совсем другой: он сопротивлялся глобализации, отдавая предпочтение консервативному комфорту традиций и спокойной жизни.

Здесь дела идут медленно. Люди останавливаются, чтобы поговорить, выпить. Хотя отвращение Хереса к изменениям, возможно, тормозит его прогресс, оно также сохраняет его легендарное, глубоко культурное прошлое. Результатом для тех, кто посещает, является очаровательный опыт, когда знакомство с его основными моментами - это деятельность, проводимая в компании местных жителей.

Несмотря на важность хереса, дело не только в вине. Претензия города на то, чтобы быть одним из главных центров фламенко в Испании, подтверждается ежегодным фестивалем в Хересе каждый февраль, на котором проходят премьеры последних величайших постановок.

Фламенко - тоже повседневная проблема: хересные бары, известные своими выступлениями, не являются сезонными ловушками для туристов. Приветливые местные покровители круглый год щекочут бок о бок, потягивают дешевое, но отличное сухое вино, и хвалят энергичных артистов на крошечных сценах.

Эти традиционные хересные батончики называются «табанкос», что означает сочетание слов «таверна» и «табак».

Как объясняет местный эксперт по херезу Хуан Боско Триго Капаррини: «Табанко изначально были« тавернами », где вы пили и ели тапас, но также покупали табак и вино, часто оптом, чтобы забрать домой».

Хотя в наши дни это случается редко, более традиционные табанко по-прежнему подают херес прямо из бочки. Однако постепенно растет число заведений, которые ловко сочетают еду - от тапас до изысканной кухни - с этим особенным вином. Вот 10 моих любимых мест, где можно выпить хереса в Хересе.

Десять лучших баров хереса хереса

Рассвет

Рассвет

• Улица Консисторио, 12

Есть что-то яркое в элегантных интерьерах этого необычного заведения. Но это еще не все: тщательно подобранная и довольно обширная карта хереса удовлетворит самых любопытных любителей вина, а элитное меню ставит во главу угла знаменитый тунец альмадраба в Андалусии. Большая зона отдыха на открытом воздухе - одно из лучших мест Хереса для наблюдения за людьми.

Традиционные винодельни

• Улица Кордобесес, 3

«Некоторые из лучших VORS [Vinum Optimum Rare Signatum, переводимых как очень старые редкие хересы], которые я когда-либо пробовал», - говорит местный эксперт Хуан Боско Триго Капаррини. Действительно, все здесь хересы получили обозначение VOS или VORS. Их можно выпить в уютном внутреннем дворике в рамках экскурсии, изюминкой которой является замечательная коллекция произведений искусства. Стены винного погреба украшают работы Веласкеса, Гойи и Эль Греко.

Винный офис La Bodeguita

• Авенида Сан Хуан Боско, 5

Владелец La Bodeguita также владеет виноградником Viña La Constancia за городом и использует этот небольшой винный магазин и табанко для продажи своих товаров. Хересы охватывают весь спектр стилей, и все они по доступным ценам. Попробуйте выдающееся олоросо прямо из бочки, а затем попросите их наполнить бутылку и отправиться обратно в отель.

дубль 2 сезон 1 серия 8

La Carboná

• Калле Сан-Франциско де Паула, 2

Этот бывший ресторан, переоборудованный из винодельни, известен своей хорошо осведомленной командой и сочетает в себе блюда из шерри. Он пользуется популярностью среди состоятельных местных жителей. К недорогим комплексным меню добавлены высококачественные вина, причем почти в каждом блюде присутствует херес. Шеф-повар Хавьер Муньос Сото, сын владельцев, обучался кулинарной мекке Кантабрии и вернулся с мастерским владением рыбными и мясными блюдами, такими как глазированные телятины с пало кортадо и сельдереем.

Табанко Эль Пасахе

• Улица Санта-Мария, 8

Дважды в день вы можете услышать треск металла и кожи по дереву, пока танцор фламенко (вместе со своими музыкантами) устраивает потрясающее зрелище на угловой сцене бара. Он настолько упакован, что вам, возможно, придется наблюдать за завораживающим представлением через огромное зеркало, намеренно помещенное за стойкой бара. Закажите стакан мансанильи за 1 евро и сочетайте его с любым из супер-свежих тапас из морепродуктов.

Табанко Ла Пандилья

Табанко Ла Пандилья

• Улица Валиентес, 14

Ла Пандилья, одно из самых традиционных табанко в Хересе, восходит к 1930-м годам. После периода закрытия он снова открыт, и владельцы стремятся сохранить его очарование съемочной площадки и корриду. Вот почему вы найдете старые плакаты и другие памятные вещи, украшающие его потрепанные стены. Однако его гастрономическое предложение более прогрессивное: попробуйте соединить тосты из филе тунца со стаканом сладкого и липкого Педро Хименеса.

Табанко Эль-Гитаррон-де-Сан-Педро

• Улица Бискочерос, 16

Местные жители клянутся этим закулисным табанко, куда самые искушенные пьющие приходят, чтобы насладиться пало кортадо, редким стилем хереса с почти мистическим статусом. Хорошо осведомленная владелица бара, Мирейя Дот Родригес, будет рада провести вас через свой исчерпывающий выбор. Голые каменные стены и тусклый свет могут создавать непритязательную атмосферу, но по выходным здесь гудят взыскательные (но неизменно дружелюбные) местные жители.

Табанко Лас Бандерильяс

• Calle Caballeros, 12

Еще одно табанко, ориентированное на еду, исключительно дружелюбный персонал Las Banderillas подает большую часть своего хереса прямо из бочки. Попробуйте сухую соленую мансанилью с ветчиной иберико. Здесь почитают корриду, и один из вариантов рассадки напоминает бурладеро: это название убежища, в котором тореадоры укрываются перед выходом на ринг.

Табанко Платерос

• Улица Алгарве, 35

Поклонники хереса и новички будут благодарны Эль-Платерос за винные рейсы, которые включают в себя сухие и нежные фино, темные и сладкие PX, через олоросо, сливки и амонтильядо. Но будьте осторожны - здесь не экономят на мерах. Вечером кухня открывается примерно в 20:00, предлагая широкий выбор закусок тапас на бумажной тарелке. Не пропустите превосходный chicharrones especiales: тонко нарезанную хрустящую свиную грудинку.

Табанко Сан-Пабло

• Calle San Pablo, 12

Возможно, самый характерный из них, Сан-Пабло обладает всеми очаровательными атрибутами: старые деревянные двери ведут в пространство двойной высоты, украшенное старинными памятными вещами из виноградников. Освещение на удивление похоже на офисное (ярко-белое), но это не имеет большого значения, когда дом фино - прямо из бочки - лучший в городе. Он расположен на красивой жилой улице, поэтому вам, возможно, напомнят, чтобы он оставался убранным, когда вы уезжаете.