Около десяти лет назад мы с друзьями отправились в пиццерию «Регина» в итальянском Норт-Энде Бостона. Это заведение старой школы, где красные и белые скатерти украшают деревянные столы, в меню вы найдете только пиццу (поищите в другом месте, пожалуйста, рукколу или кавателли), вы долго стоите в очереди снаружи, чтобы получить вход, и, оказавшись внутри, вы получаете первоклассную нахальность с редкими запросами. Я узнал об этом факте, когда пришло время заказывать что-нибудь выпить.
Какие вина у вас есть? Я спросил это давным-давно днем.
У официантки средних лет за ухом был засунут дополнительный карандаш, а на талии завязан фартук. Она посмотрела мне прямо в глаза.
Она объяснила, что у нас есть два вида вина. У нас есть красное вино. У нас есть белое вино.
Мы пошли с первым. В те дни я всегда выбирал красный, он казался мне более насыщенным на вкус, когда он опускался в пищевод. Возможно, эта полнота и есть то, что другие называют сладостью.
С годами мои винные предпочтения стали более изощренными. Теперь я знаю достаточно, чтобы выбрать Монтельпучано или Мальбек или Риоха если я хочу что-то красное. Хотя чаще я выбираю белое вино (думаю, оно дает мне меньше удовольствия). головная боль и я заметил, что красные вина часто оставляют неприятный аромат в дыхании пьющего). В белом мне нравится более зеленый или Совиньон Блан или Рислинг – что-то острое и с оттенком грейпфрута. Ничего слишком ароматного или слишком сладкого.
Мое винное образование носит неформальный характер. Я пришел попробовать Монтельпучано, потому что какой-то мирской итальянский Друзья заказали мне его однажды вечером в Милане. Но если бы вы заставили меня провести слепую дегустацию, вряд ли я бы смог отличить ее от Кьянти или Каберне .
И все же в некоторых границах моего воображения мне хотелось бы быть человеком, способным провести это различие. Или кто, по крайней мере, может лучше владеть словарным запасом, используемым для разговоров о вине. Когда в ответ на мою просьбу официант говорит что-нибудь с ноткой цитрусовых: «Ой, хочешь попробовать что-нибудь сухое?» Я хочу знать, что именно он имеет в виду. Сейчас я киваю «да», но внутри пытаюсь понять, как что-то жидкое можно назвать сухим и как сухое может описывать что-то, утоляющее жажду.
На прошлой неделе я прочитал приглашение Эрика Азимова присоединиться. его новая винная школа . Каждый месяц Нью-Йорк Таймс винный критик выберет сорт вина — начиная с Бордо — просит читателей попробовать бутылку его рекомендации и прокомментировать ее. Благодаря этому процессу мы, читатели, ставшие пьющими, достигнем понимания качеств каждого конкретного вина и обретем беглость (или, по крайней мере, я надеюсь, грамотность) в нашем новом словарном запасе.
Я поступаю в аспирантуру.
Ежемесячно проверяйте новости Сары о винной школе для VinePair.
Сара Иври работает в журнале Tablet Magazine, где ведет еженедельный подкаст Vox Tablet об искусстве и культуре. Будучи давним фрилансером, она публиковала статьи для New York Times, Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum и других изданий.
