Главная Журнал Терруар: правда...

Терруар: правда...

почвенное вино

Терруар - одно из тех модных словечек, которые принимают все в винном мире, но что это на самом деле означает? И действительно ли это влияет на вина, о которых заявляют производители? Руперт Джой глубоко копает, чтобы узнать

Терруар - одно из тех модных словечек, которые принимают все в винном мире, но что это на самом деле означает? И действительно ли это влияет на вина, о которых заявляют производители? Руперт Джой глубоко копает, чтобы узнать

Люцифер 2 сезон 10 серия

К югу от Кондриё в северной части Роны находится крошечное название Шато-Грийе. Его 3,4 гектара виноградных лоз на крутых склонах естественного амфитеатра производят небольшое количество вина из того же сорта винограда и почв, что и его гораздо более крупный сосед Кондриё. Но с 1936 года он был признан отдельным кондиционером и продается по гораздо более высокой цене. Его владелица Изабель Баратин-Кане подчеркивает, что оригинальность вина, сделанного из гранитной почвы и ориентированной на юг, было признано веками. Но некоторые из ее соседей задаются вопросом, есть ли такая разница между терруарами Шато-Грийе и Кондриё.

Идея о том, что на определенных участках земли производятся особенно великолепные вина, не нова. Философ Джон Локк, посетивший Бордо в 1677 году, отметил «особенности почвы» Шато О-Брион, которые отличали его от его соседей. В книге аббата Арну, опубликованной в Лондоне в 1728 году, величие Монраше в Бургундии объясняется определенной полосой земли на Кот-д'Ор.

Современным явлением является использование слова «терруар» для описания идеи. Его оригинальные французские коннотации были уничижительными. До середины 20-го века vin terroité означал деревенское, землистое вино, в лучшем случае обладающее неким шармом ёкеля, а в худшем - недостатками. Вино с goût de terroir (привкус терруара) было некачественно приготовленным вином со вкусом незрелого или гнилого винограда. Идея терруара как более положительного атрибута возникла только после появления системы кондиционирования воздуха в 1930-х годах.

У каждого свое определение терруара. Возможно, самая простая из них - это книга американского писателя о винах Мэтта Крамера, который описывает это как «нечто необычное». Большинство французских определений, включая определение INAO (органа, отвечающего за систему кондиционирования воздуха во Франции), включают четыре ключевых элемента: физические характеристики места (особенно почвы и воздействия), его климат, используемый сорт винограда и роль, которую играет человек. .

новый шанс на y & r

Мало кто будет оспаривать основную предпосылку, что вина получают определенные характеристики от места, где выращивается их виноград, и что человек играет роль в выражении этих характеристик. Но, учитывая, что почти каждый производитель вина в наши дни заявляет, что производит вина с уважением к терруару, и заявляет о «невмешательстве», у потребителя есть все основания задаться вопросом, что означает терруар на практике.

последний корабль это не слухи

Корни терруара

Возможно, из-за того, что это слово похоже на «местность», мы склонны ассоциировать терруар в основном с почвой. Это, в свою очередь, может способствовать восприятию того, что вина напрямую получают вкус от почвы, в которой они выращены.

Классическим примером является Шабли, одно из самых узнаваемых вин в мире. Несмотря на то, что Шардоне изготовлено из повсеместно распространенного сорта винограда, Шабли отличается от других сортов винограда. Самые известные вина производятся из мягкого кимериджского мелового мергеля, состоящего из ракушек доисторических устриц.

Производители и виноделы часто связывают характерный кремнисто-йодный вкус вина и геологию региона. «Чем еще можно объяснить йодированные ноты в Шабли, если не составом почвы?» - спрашивает Бернар Бийо-Симон. «Вы не найдете этого вкуса в Шардоне, выращенном где-либо еще».

Интересные статьи

Выбор редакции

Недвижимость в Паарле: четыре захватывающих дух виноградника на продажу...
Недвижимость в Паарле: четыре захватывающих дух виноградника на продажу...
Джон Хэмм и Дженнифер Вестфельд расстались из-за ребенка: Звезда безумцев отказалась от подруги в детстве?
Джон Хэмм и Дженнифер Вестфельд расстались из-за ребенка: Звезда безумцев отказалась от подруги в детстве?
Итоги премьеры 'Милых обманщиц' 21.06.16: Тик-так, 1-й сезон 7-го сезона
Итоги премьеры 'Милых обманщиц' 21.06.16: Тик-так, 1-й сезон 7-го сезона
Лучшие лоты, проданные на Зимнем винном фестивале в Неаполе 2018...
Лучшие лоты, проданные на Зимнем винном фестивале в Неаполе 2018...
Бордо: Шато дю Тертр продано в Марго...
Бордо: Шато дю Тертр продано в Марго...
Лучшая кава на Рождество: пять попробовать...
Лучшая кава на Рождество: пять попробовать...
Краткий обзор Скорпиона 05.02.18: Сезон 4 Эпизод 16 Ботан, Ветер и Пламя
Краткий обзор Скорпиона 05.02.18: Сезон 4 Эпизод 16 Ботан, Ветер и Пламя
Молодые и беспокойные спойлеры: пятница, 6 августа, итоги - Тара арестована за мошенничество - летний сюрприз Кайла в Италии
Молодые и беспокойные спойлеры: пятница, 6 августа, итоги - Тара арестована за мошенничество - летний сюрприз Кайла в Италии
Лучшие кооперативные вина, которые стоит попробовать этой осенью...
Лучшие кооперативные вина, которые стоит попробовать этой осенью...
Итоги зимней премьеры SEAL Team 13.01.21: 4-й сезон, 5-й эпизод The ​​Carrot or The Stick
Итоги зимней премьеры SEAL Team 13.01.21: 4-й сезон, 5-й эпизод The ​​Carrot or The Stick
Сара Джессика Паркер и Мэтью Бродерик Следующая пара разводится: актриса отказывается говорить о проблемах в браке?
Сара Джессика Паркер и Мэтью Бродерик Следующая пара разводится: актриса отказывается говорить о проблемах в браке?
Предупреждение о вторжении коричневых вонючих насекомых на винодельни Великобритании...
Предупреждение о вторжении коричневых вонючих насекомых на винодельни Великобритании...