- Особенности
Дегустационный директор Decanter Кристель Гиберт посетила редкую вертикальную дегустацию шампанских вин Taittinger's Comtes de Champagne из частной коллекции ...
Для большинства из нас шампанское ассоциируется с праздниками, гламуром и особыми случаями. Редко вспоминается продуваемый ветрами шведский город Мальмё.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть дегустационные заметки и оценки Кристель.
Но вот мы, 17 счастливых гостей, собрались на необыкновенную вертикальную дегустацию шампанских вин Taittinger’s Comtes de Champagne. Это благодаря нашей хозяйке Марине Олссон, члену дегустационной группы Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, и ее обширному частному погребу.
Сейчас в нем представлено более 800 различных сортов шампанского, и он должен считаться одной из крупнейших коллекций в мире.
«Это заставило меня понять, что мы пьем шампанское слишком рано»
Присутствовал и Виталий Таттинджер, который присоединился к семейному бизнесу после изучения искусства. Шампанское может быть частью ее повседневной жизни, но эта вертикаль была авангардной.
Дегустация 27 вин Comtes de Champagne неслыханная. Многие бутылки были доставлены из частного погреба Марины, а некоторые были привезены для этого мероприятия импортерами из Швеции и Лондона.
Впервые одна бутылка (1993 г.) была куплена на аукционе в ресторане в Швеции. Из 27 бутылок ни одна не была окисленной или в плохом состоянии.
Шампанское подавалось вслепую по четыре-шесть вин. Частью удовольствия было угадать урожай, и это сделало дегустацию сложной, часто полезной, но, что самое главное, отличным познавательным опытом.
Чтобы добавить изюминку в это событие, звонок был также спрятан среди других. Когда мы закончили день с Taittinger 1970 из частного погреба Марины, я понял, что мы часто пьем шампанское слишком молодыми. Очень немногие белые вина в мире смогут выдержать так же изящно, как те, которые мы пробовали.
Продолжить чтение ниже
Дегустационные заметки Christelle’s Comtes de Champagne
Шампанское Taittinger
Теттинджер - один из немногих домов, которые все еще находятся в семейном владении, но путь был непростым. Первоначальный дом был основан в 1734 году, но прадед Виталия, Пьер Тетанже, приобрел его в 1931 году.
После его выхода на пенсию ее дедушка, Франсуа Тэтанже, вступил во владение. Его братья Жан и Клод присоединились к компании в 1946 и 1949 годах соответственно, а после трагической смерти Франсуа Клод взял на себя руководство компанией с 1960 по 2005 год, когда она была продана группе Starwood.
В течение этого года, отец Виталия, Пьер-Эммануэль, который работал в Taittinger, что боролся, чтобы купить дом шампанского. Год спустя Taittinger снова оказался в руках семьи благодаря поддержке производителей и Union Champagne.
В том же году Виталий и брат Ковис присоединились к своему отцу - она является директором по маркетингу и коммуникациям, а он - директором по экспорту.
Графы шампанского
Сделанный полностью из Шардоне, Comtes de Champagne был представлен в 1952 году, и на сегодняшний день Taittinger выпустил 36 винтажей этого роскошного кюве, из которых 37-й, 2007 года, будет выпущен в следующем году.
Виноград поступает из деревень Гран Крю Кот-де-Блан, в основном из Авиза, Мениля и Огера, а также из некоторых сортов винограда из Шуйи и Краман.
Винтажи 50-х годов производились в бочках, но в 60-х и 70-х годах их заменили нержавеющей сталью. Шеф-повар Лоик Дюпон вновь представил дубовые бочки в 1988 году.
Вино проходит полное яблочно-молочное брожение и выдерживается от пяти до 10 лет на осадке, в зависимости от урожая. Сегодня, благодаря выращиванию спелого винограда, дозировка составляет около 9 г / л по сравнению с 15–16 г / л в 1970-х годах.
С общим объемом производства от 150 000 до 300 000 бутылок, Comtes de Champagne остается одним из самых эксклюзивных кюве делюкс, особенно по сравнению с Dom Perignon, производство которого, как считается, составляет около шести миллионов бутылок.
