Урожай в Шато Балак в Верхнем Медоке Фото: Bordeaux Wines UK Instagram
- Новости Главная
- Винтаж 2018
Когда виноделы Бордо завершают сбор урожая этого года, многие говорят, что никогда не видели такого высокого уровня алкоголя, в том числе для Каберне Совиньон.
Обновлять: Вердикт нашего Бордо 2018 после дегустаций en primeur
Когда в начале этой недели в Château Léoville Las Cases в Сен-Жюльен привозили последний виноград, директор Пьер Граффей сказал, что никогда не видел такого высокого уровня натурального алкоголя для Каберне Совиньон, который достигал 14,5%.
Однако он также подчеркнул, что свежие фрукты и кислотность означают, что 2018 год будет «сконцентрирован на алкоголе и дубильных веществах, но с достаточной кислотностью для достижения баланса Бордо».
Южнее, директор Château Margaux Филипп Басколь (Philippe Bascaules) сказал, что на этикетке грандиозного вина 2018 года может быть указана крепость 14%.
«В 2015 году у нас было 13,5%, а в 2018 году, возможно, будет 14 (для лейбла)», - сказал он. Decanter.com . Что касается белого вина, то Марго собирает урожай раньше обычного, чтобы сохранить кислотность.
Директор Château Mouton Rothschild Филипп Даллюэн сказал, что винтаж может быть «2009+», но подчеркнул, что прохладные ночи помогают сохранить достаточно свежести. По его словам, больше воды летом помогло бы повысить урожайность и снизить потребление алкоголя.
«Я никогда не видел такого богатства сахара и полифенолов, и в этом году не было ни одного резервуара с IPT ниже 80», - сказал он.
Директор Château Léoville Poyferré Дидье Кувелье сказал, что одним из важных вопросов в виноделии в этом году будет избегать летучей кислотности, потому что брожение будет дольше, чем обычно.
На Правобережье 2018 год станет годом известняка, глины, глубокого гравия и виноградных лоз с глубокими корнями, - сказал консультант по виноделию Томас Дюкло.
«Молодые лозы на более мелководных почвах пострадали и не смогли выдержать теплового стресса», - сказал он.
Поскольку алкоголь в некоторых сортах Мерло достигает 15,5% и более, Дюкло сказал, что в некоторых поместьях могут оказаться вторые вина с очень высоким содержанием алкоголя.
Лоран Брун из Château Dassault в Сент-Эмильоне сказал, что поместье завершит производство Каберне к среде на следующей неделе, и что в финальной смеси, вероятно, будет больше Каберне, чем обычно, чтобы компенсировать более высокое содержание алкоголя в Мерло.
Тем не менее, мастер погреба Château Canon Стефан Боннас сказал, что грамотное управление растением - например, меньшая очистка от листьев - и отказ от сбора винограда, подвергающегося воздействию прямых солнечных лучей, сделают уровень алкоголя несущественным.
«Стыдно так много говорить об алкоголе в 2018 году, потому что не у всех одинаковый терруар и не все работают одинаково», - сказал он. «В целом в 2015 году у нас было больше алкоголя, чем в 2018 году».
Кристиан Муэ, известный в Petrus и глава торгового дома Жан-Пьера Муэ, сказал: «У нас было так много времени, чтобы выбирать, что я бы сказал, что единственная опасность заключалась в том, что мы сделали выбор слишком поздно».
Он добавил: «Алкоголь выше, чем в 2016 году, но баланс настолько велик, что он сравнивается с 1990 годом, и для некоторых вин он входит в тройку моих лучших урожаев за 49 лет виноделия».
