Кредит: Фото Захарии Хейги на Unsplash
- Особенности
- Новости Главная
Исследователи из Университета Аделаиды обнаружили, что новый метод с использованием «флуоресцентной спектроскопии» может обеспечить относительно простой и быстрый способ выявления подделки вина.
Испытания показали, что этот метод обладает «большим потенциалом» для установления географического происхождения вин, согласно исследованию, опубликованному в номере журнала. Пищевая химия журнал от 15 января 2021 г.
Во время тестирования исследователи из Университета Аделаиды заявили, что смогли правильно идентифицировать вина Каберне Совиньон из трех разных регионов Австралии и одно из Бордо.
В прошлом месяце они сообщили в пресс-релизе, что метод показал 100% точность.
Чикаго П.Д. 4 сезон 22 серия
«Этот метод позволяет получить« отпечаток пальца »образцов в зависимости от присутствия фторофорных или светоизлучающих соединений», - сказала Ручира Ранавира, аспирант исследовательского института Уэйта Университета Аделаиды, которая проводила исследование.
«При использовании в сочетании с надежным анализом данных с использованием определенного алгоритма машинного обучения он оказывается мощным методом аутентификации».
Конечная цель заключалась в том, чтобы определить конкретные «химические маркеры» для различных винодельческих регионов, - сказал доцент Дэвид Джеффри, руководитель проекта.
«Помимо разработки надежного метода проверки подлинности, мы надеемся использовать химическую информацию, полученную из данных флуоресценции, для идентификации молекул, которые различают вина из разных регионов», - сказал Джеффри из Исследовательского института Уэйта и Учебный центр ARC по инновационному производству вина.
Исследователи сказали, что этот метод может иметь и другие преимущества.
«Есть и другие полезные применения этой технологии для винодельческой промышленности, которые доступны сейчас или находятся в стадии разработки, например, фенольный анализ и анализ цвета вина, а также обнаружение запаха дыма», - сказали они.
Джеффри сказал, что такой подход может также помочь производителям в региональном брендинге.
Их исследования были поддержаны Wine Australia и правительством Австралии, Научно-исследовательским институтом Уэйта и отраслевыми партнерами через Учебный центр ARC по инновационному производству вина.
Похожее исследование в 2019 г. Университет Луисвилля обнаружил в американском виски уникальные химические «отпечатки пальцев», которые также могут помочь в борьбе с подделками.
